Avant de rentrer dans le vif du theme, il nous faudrait comprendre de quoi on parle.

POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que Notre DDM ?

Notre Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

La DDM informe le consommateur via la periode de moment pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.

Cette periode de temps varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il est conserve.

Ce delai est bon nombre plus court pour les aliments fragiles comme le poisson fume ; il est beaucoup plus long concernant des denrees comme le riz ou les spaghetti.

Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :

• « du jour et du mois » pour des aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
• « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant pas 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
• « de l’annee » pour Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui possi?de subi un programme par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, ce lait est en mesure de se conserver quelques mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. En effet, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a J’ai poubelle aussi qu’ils pourraient bien servir !

Notre difference entre la DLC et DDM ?

Notre DLC reste apposee pour les produits de suite perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres votre date, la reglementation interdit l’utilisation de la denree alimentaire, car cela pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est l’eventualite des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, d’la charcuterie preemballee, des salades composees, …

Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …

Ces denrees alimentaires peuvent encore etre consommes APRES votre date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient jamais endommages.

Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et Notre texture, ceci suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; notamment le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…

Combien de temps peut-on se servir de votre produit apres la DDM ?

On doit forcement tenir compte d’la date indiquee dans l’etiquette et ne pas consommer un aliment fort perissable qui a depasse la date limite de consommation (DLC) puisqu’il reste potentiellement dangereux pour l’equilibre. Soyez forcement tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des preparations prepares.

Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, il faut eviter de consommer ceux qui sont visiblement degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela coi»te plus ne point les consommer du tout plutot que d’essayer d’enlever les parties abimees. Si ces services ne sont pas i  priori degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

Notre date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee par le producteur. Il s’agit d’une date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite de l’article. Le producteur fixe la date au regard de la connaissance qu’il a de l’evolution des marchandises.

Entre autres, il devra connaitre quels paraissent les micro-organismes susceptibles d’etre presents au sein d’ l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

En outre, c’est important de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes paraissent susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour la sante. Pour ce qui, le professionnel va :

• soit s’adresser a J’ai microbiologie previsionnelle,
• soit s’appuyer dans ses resultats d’autocontroles anterieurs,
• soit confectionner des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques pour verifier que le produit concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation au moment oi? Notre denree alimentaire aura atteint la DLC.

Bien entendu, il est difficile pour ce producteur de prendre en compte des mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de l’ensemble des acteurs est engagee.

Une fois la date de durabilite minimale depassee, Les aliments moyennement ou peu perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, Afin de des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont sexfinder telecharger la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

Vous aimerez aussi ceux-la

Pourquoi ce coeur de meule ?

Quelle duree de vie pour mes plats ?

Voici une technique de decongelation pour ces produits

Comment laver l’?uf de poule avant stockage ou.

M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans des organismes officiels, le matin, devant Notre machine a cafe, il y a des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et nos reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on bosse un brin ?”… Donc, d’apri?s eux, inscrire DDM a la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – Je suis votre professionnel, je sais tout i  fait votre qu’est une DLC et une DLUO, et ce que je dois faire avec les services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer me concernant que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais pas la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – Je suis un particulier. De deux trucs, l’une. Ou encore je sais votre que ce seront les DLC et DLUO, ainsi, dans ce cas, comme pour le professionnel, ca ne changera pas grand chose a ma vie qu’on modifie des appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai toujours pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle tout cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a la vie… Alors, pourquoi remplacer ? Juste avec amour du changement ? Puisque, de toute maniere, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des personnes…